Detailní popis

Technické parametry

• Původ: Brazílie, oblast Cerrado Mineiro (stát Minas Gerais)
• Nadmořská výška: 900–1 300 m n. m.
• Druh: 100% Arabica
• Odrůdy: Bourbon, Mundo Novo, Catuai
• Zpracování: Naturální (suchá metoda)
• Sklizeň: Ručně i mechanizovaně selektovaná zralá zrna

O oblasti

Cerrado Mineiro je první oblastí v Brazílii s chráněným označením původu (DO — Denominação de Origem). Stabilní klima, vyrovnané srážky a úrodná půda vytvářejí podmínky pro konzistentní, vysoce kvalitní kávu. Farmáři zde využívají moderní technologie — od precizního zavlažování až po důslednou kontrolu sklizně, což zajišťuje stálou kvalitu každého zrna.

Zpracování — naturální metoda

Naturální (suchá) metoda spočívá v tom, že se celé třešně suší na slunci, často na betonových terasách nebo tzv. afrických postelích. Po dobu několika týdnů se pravidelně obracejí, aby se zabránilo fermentaci a zajistila rovnoměrná zralost. Díky kontaktu zrna s dužinou během sušení získává káva přirozenou sladkost, plné tělo a výraznější ovocné a čokoládové tóny.

Chuťový profil

• Aroma: sladké, čokoládové, jemně oříškové
• Příchuť: karamel, mléčná čokoláda, lískový oříšek
• Kyselost: nízká, příjemně vyvážená
• Tělo: plné, hladké, sametové
• Dochuť: sladká, s dlouhým čokoládovým závěrem
• Pražení: střední – světlé

Jedním slovem — Jemná. Tóny pražených ořechů a čokolády se mísí se sladkostí karamelu. Hladká a středně plná káva s nízkou kyselostí.

Doporučená příprava

• Espresso: intenzivní, sladké, s hutným tělem — ideální pro mléčné nápoje (cappuccino, flat white).
• Moka konvička: skvělá domácí alternativa espressa, zvýrazní čokoládové tóny.
• Filtr (V60, Chemex, batch brew): jemnější šálek s vyváženými oříškovými a čokoládovými nuancemi.
• French press / AeroPress: bohaté tělo a plnost, ideální pro ty, kdo hledají hutný šálek.

Shrnutí

Brazílie Cerrado Doce Diamantina je elegantní, sladká a vyvážená káva, která díky naturálnímu zpracování nabízí plné tělo, sametovou texturu a jemné tóny čokolády, karamelu a oříšků. Je univerzální — skvěle se hodí jak do espressa, tak i na filtr, a proto je ideální volbou pro každodenní pití.